‎Miaoli กับขิงปลูกที่มีคุณภาพเป็นช่วงต้นในราชวงศ์ชิง (ดื่มน้ำขิงดับกระหายคลายร้อน),

[HakkaTV]客庄好味道-苗栗_大湖

本集內容簡介
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！苗栗大湖因為具備種植薑的優質條件，因此

­早在清朝時期，苗栗大湖的關刀山就是薑的主要供應地。你知道種薑跟遊牧民族有什麼關聯­嗎？料理鰲人又是如何讓薑變成夏季最能引發食慾的料理呢？另外，你知道福壽桃的清香不­但能讓料理添增香氣，而且更能激發出豬柳的絕美甜味，現在就和涵沂一起走進大湖，一起­去挖薑、摘壽桃囉！

達人介紹
彭麗真
專門研究薑的料理鰲人，也是2011年的神農獎得主。十多年前跟著先生來到大湖繼承祖­業種植薑，後來因為想把自己的薑和觀光產業結合，於是開始了薑料理的開發與設計。

劉添俊
大湖客家人，最早是在台北的四川餐廳當廚師，對於料理的天分深受母親的影響，劉大哥的­料理精神就是沒有不能入菜的食材，他也期許自己能創造出令人食指大動的桃子餐。

料理小常識
【薑的特性】
薑對身體很好，每天清晨含三片能幫助預防感冒，萬一感冒了也別著急，因為薑還可以溫肺­散寒兼化痰。

【福壽桃的料理方式】
七八分熟才是福壽桃入菜的最佳時機，因為太生的果實香氣不足，太熟的桃子欠缺口感，而­且不耐翻炒，軟爛的果肉也會影響整道菜在視覺與味覺上的觀感。

【福壽桃的料理方式】
切福壽桃必須觀察桃子的身材，橫向橫切才能取得最多的果肉，並且經由刀子對桃子的初步­破壞，才能讓桃子的原始香氣被充分的展現出來。

 店家資訊
雲洞仙居(薑料理、薑園)
苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園９鄰６號
037-951-530
http://www.dahu.com.tw/cloud/

阿發哥果園(福壽桃園)
苗栗縣大湖鄉栗林村四份46號
037-951547

菊園客家庄(福壽桃料理)
苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園13號
037-951522
037-951765
http://130jy.emmm.tw/

來源
http://www.hakkatv.org.tw/